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carne scaloppine

 

Scaloppine al vino bianco

 

Le fettine di manzo devono essere tagliate in forme regolari, non troppo grosse, vi si fanno uno o due taglietti per lato in modo che non si arriccino.

Infarinare le fettine e rosolarle in olio ben caldo o nel burro un minuto per lato in una padella abbastanza grande in modo da contenerle senza che si sovrappongano.

Bagnare col succo di mezzo limone, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Salare e pepare. 

Togliere le fettine di carne dalla padella. Mettere nella padella un cucchiaino di brodo granulare o mezzo dado da brodo, mezzo bicchiere di vino bianco per riprendere il deposito, fare concentrare e aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato. Aggiungere le fettine e girarle in questo sugo riscaldandole.